Oliveto

• 7000 alberi su 27 ettari
• La produzione biologica
• Tutte le olive da un sistema di irrigazione a goccia
• Oliveti sono sotto la costante supervisione di agronomi
• Le piantagioni sono in condizioni eccellenti, estremamente ben sviluppati
• Viene effettuata costante monitoraggio della composizione del terreno.
• L’accento è posto sulla produzione di varietà autoctone come l’istriana Bjelica, Buza donna Vodnjanska, Buza puntoža, Karbonaca

Nella località sono state rinnovate 10 casite (kažuni), 14 entrate con 22 blocchi, e 200 metri del muro a secco, una gran parte della località è sotto la protezione delle centuriazioni romane. Gli oliveti esistono fin dall’epoca romana, da quei tempi prendono origine circa 500 alberi di carbonazza. Visto che la località si trova in piena natura intatta, abbonda di animali selvatici, per i quali abbiamo rinnovato due pozze e otto abbeveratoi.

Tutti gli oliveti sono in leggera pendenza, ad un’altezza massima di 106 metri sul livello del mare, con una pendenza fino al più basso 80 metri sul livello del mare. La distanza dal mare è di 2,5 km in linea d’aria con vista sul lato ovest, eternamente soleggiata. L’acqua per l’irrigazione viene pompata dai nostri possedimenti dalla profondità di 160 metri, con capacità di 2,5 metri cubi all’ora. L’irrigazione è ecologica senza trattamento, e l’acqua è pura sotterranea. Il terreno è prevalentemente rosso con una grande percentuale di humus e di calcite, il che è l’ideale per lo sviluppo degli olivi. La produzione è esclusivamente monocultivar per ottenere una migliore qualità. La raccolta avviene a fine settembre e a inizio ottobre. In tutti i nostri oli gli acidi grassi liberi variano da 0,11 a 0,15, nel rango di oli d’oliva superiori. Oltre a bassi livelli di acidi grassi, gli oli sono caratterizzati da un livello estremamente elevato di polifenoli.